炎炎夏日，警惕病从口入，夏天食品安全教育全攻略

随着气温的升高，炎炎夏日正式登场，在这个季节里，不仅人体容易感到疲惫，食物也进入了“危险期”，高温高湿的环境为细菌、病毒和霉菌的繁殖提供了温床，为了保障大家的身体健康，预防食源性疾病的发生，掌握必要的夏天食品安全教育知识显得尤为重要。

以下是为大家整理的夏季食品安全五大核心要点,请务必牢记：

冰箱不是“保险箱”，储存需讲究

很多人认为只要把食物放进冰箱就万事大吉，其实冰箱冷藏室的温度一般在4℃-8℃之间，这只能延缓细菌生长,而不能完全杀灭它们。

1. 生熟分开： 生肉、海鲜和蔬菜必须与即食食品分开存放,防止交叉污染。
2. 不要塞得太满： 冰箱内物品间要留有空隙，以保证冷空气循环,有效降温。
3. 定期清理： 建议每周清理一次冰箱,及时处理过期或变质的食物。

警惕“隔夜菜”，特别是绿叶菜

夏季气温高，熟食在室温下存放时间过长极易变质，虽然把剩菜放进冰箱可以延长保存时间，但反复加热会破坏营养，且某些细菌（如芽孢杆菌）产生的毒素在高温下难以被破坏。

• 建议： 夏天尽量不剩菜，如果必须剩，绿叶蔬菜最好在烧熟后4小时内吃完,且再次食用前必须彻底加热。

拒绝“三无”产品，路边摊要少去

夏季是夜市和小吃摊的旺季,但这也是食品安全的高风险区。

1. 不买“三无”食品： 购买食品时，要查看包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息是否齐全。
2. 慎吃生冷食物： 尽量少食用生鱼片、刺身、凉拌菜等未彻底加热的食物,以及未经巴氏杀菌的乳制品。

个人卫生是第一道防线

病从口入,手是重要的传播媒介。

• 勤洗手： 在处理食物前、做饭后、上厕所后以及接触生肉后,都要用肥皂和流动水彻底洗手。
• 食材清洗： 蔬菜水果要彻底清洗，特别是直接食用的水果,最好去皮或使用专用洗洁精清洗。

饮水安全不容忽视

夏天出汗多，容易口渴,但千万不要为了图一时痛快喝生水。

• 喝开水或瓶装水： 自来水必须煮沸后饮用,避免饮用来源不明或未经处理的生水。

食品安全关乎每一个人的生命健康，在享受夏日美食的同时，请务必树立科学、健康的饮食观念，只有做好防护，我们才能远离细菌侵扰，在这个夏天吃得放心,过得舒心。